Как давно были придуманы суши и какие начинки применяют для ролл?

Кто же не знает, что Япония занимает первое место по количеству долгожителей. Медики связывают такое положение дел с определенной диетой граждан Страны восходящего солнца. В рационе питания каждого японца обязательно находится рыба и рис. Данный фактор заинтересовал многих специалистов в области медицины. Вероятно, поэтому традиционные рецепты блюд из рыбы смогли стать чрезвычайно распространенными по всему миру.

Рыбные блюда в Японии многообразны и оригинальны. По причине специфики определенных блюд, что готовятся из несвежей рыбы, в Европе были облюбованы рецепты блюд более привлекательные. К подобным блюдам принято относить суши и роллы.

Суши и роллы в восточной кухне стали появляться более 1000 лет назад, а сейчас популярна услуга: заказ суши. Для того, чтобы плоские кусочки рыбы в течение длительного времени сохраняли свою свежесть, их смешивали с рисом. Рыбу с рисом укладывали под гнет на пару недель. За этот промежуток времени осуществлялась молочнокислая ферментация ингредиентов, из-за чего рыбные ломтики были готовы к использованию в течение года. Такого рода вариант хранения японцы переняли из Поднебесной в VII веке.

Суши готовят из морепродуктов и риса. Для японских блюд применяют специальный рис, который соединяют с соусом. В рис традиционно прибавляется комба (сушеные водоросли).

В качестве начинки суши применяют кроме морепродуктов следующие компоненты: сыр Буко, омлет, листья салата, авокадо, грибы шиитаке, огурец и прочее.

Суши приняли немного другой вид в девятнадцатом веке. Когда каждодневная жизнь в Токио стала суетливой и темповой в одном из ресторанчиков решили начать готовить суши, которые можно было бы забирать с собой. С тех пор одним из самых излюбленных блюд жителей Японии, а позднее и гурманов во всем мире стали роллы.

Надо сказать, что термин "ролл" пришло из английского. И это означает "крутиться. Подобного рода наименование получило блюдо по причине особенной технологии сворачивания. Обязательно попробуйте якуми ролл.

В России наиболее распространенными считаются вывернутые роллы. Отличаются они от других ролл тем, что скручивают их так, чтобы рис находился снаружи, а лист водоросли присутствовал внутри. Начинка в этих блюдах бывает из нескольких составляющих. Рис снаружи, по большей части, обертывается полоской рабы либо присыпается икрой. Именно для суши и ролл неотъемлемой частью выступает лист водоросли нори. Нори - тончайшие листы водорослей, в которые заворачивают темаки, роллы, гункан-маки и прочие виды суши. Для того чтобы нори хорошо сворачивался в ролл, листы предварительно размягчают над паром.

Комментарии:

Комментариев нет